Sopas de ajo

200 g de pan de hogaza
80 g de manteca de cerdo
(o, en su lugar, aceite)
2-3 dientes de ajo
Sal, pimentón dulce,
picante
Agua
 

Elaboración:

 
En un puchero de barro se dispone la grasa (manteca o aceite), calentando para freír en ella los dientes de ajo pelados y troceados. Cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero con el pimentón (una cucharada), sumando un poco de grasa que homogenice bien; después se mezcla con el resto del puchero.
Aparte, en cazuela de barro, se coloca el pan picado en sopas y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego; se añade el majado con la grasa y se sazona de sal. Cuece todo a fuego vivo durante unos 10 minutos, revolviendo con cuchara de madera, y luego, a fuego manso, unos 15 minutos más. Se sirve muy caliente en la misma cazuela.
Hay quienes gustan de escalfar unos huevos en la sopa antes de servirla.