Churros

(para unas 3 docenas de churros) :
2,5 di de agua.
200 g de harina tamizada.
Aceite abundante.
Azúcar Sal.
 

Elaboración:

En una cacerola llana se coloca la harina y lentamente se le va echando el agua recién hervida y un poco de sal, mientras se remueve con una espátula de madera. Remover continuamente la pasta durante un minuto y, si esta resultase aún dura, agregar un poco más de agua hirviendo. Se llena con la masa obtenida la churrera y se marcan los churros, friéndolos en aceite abundante e hirviendo, moldeándolos con la jeringa. No hay que marcar demasiados de una sola vez, porque se enfriaría el aceite. Remover los churros a medida que se vayan friendo y luego escurrirlos. Se espolvorean con azúcar y se sirven. Nota: Aunque su preparación no es difícil, es imprescindible para lograr buenos resultados que la harina sea de calidad y que el aceite esté muy caliente al freírlos, ya que sí no la pasta se deshace sin llegar a freírse. Con esta misma pasta se preparan las porras y los buñuelos, dejando reposar la pasta, en el caso de estos últimos, durante 2 horas y envolviendo luego con la misma el ingrediente elegido para el relleno.