La cocina de toda la provincia salmantina goza de una gran reputación. Sus platos son artesanos y sabrosos gozando de la solidez propia de sus fríos inviernos. Para ver algunas recetas interesantes pulsar aquí

En Salamanca el número de especialidades son numerosas, lo que hace posibles a sus habitantes y visitantes disfrutar de una buena y sana gastronomía, entre las más típicas, mencionaremos, el Cochinillo, el cabrito cuchifrito, somarro, paletilla de cordero, lechazo, incluso carne de toro en aquellos lugares con esta tradición, la chanfaina, arroz con trocitos de chorizo y de carne. las chichas, a base de carne de cerdo, el cochinillo al fuego, el hornazo, empanada rellena de carne, chorizo, jamón y huevos duros. Entre sus dulces destacan los chochos (dulces anisados) y el bollo maimón (tipo bizcocho). El turrón de la Alberca, almendras garrapiñadas de Alba de Tormes, perronillas, floretas, sacatrapos, aranjul, repelaos.

En cuanto a la provincia; podemos destacar en primer lugar los productos que ya tienen tal sello de calidad que gozan de denominación de origen; como el queso de Hinojosa del Duero; los chorizos y jamones ibéricos de Guijuelo,  el lomo embuchado y las alubias de la Alberca, las lentejas de la Armuña con chorizo, el picadillo de Tejares, unas patatas "meneás".

En la Sierra de Francia, por la dulzura de su microclima destacan sus excelentes frutos, charcutería y el cabrito asasado. En la sierra de Béjar el calderillo bejarano, ragout de carne y patatas. En Ciudad Rodrigo el farinato, típico embutido de color blanco que se suele tomar con huevos fritos y en Alba de Tormes las almendras de Santa Teresa.

También es preciso recomendar dentro de los pescados las truchas o tencas, ancas de rana con mojo pescador, cangrejos picantes.

No puedo aquí, dada su extensión, dar una lista completa de todos los buenos establecimientos hosteleros Salmantinos que ofrecen todos estos platos, pero el visitante los podrá encontrar tanto en la capital como en la provincia.

Descripción de los platos:

Hornazo: Producto tradicional de la semana santa. Especie de empanada en cuyo interior podemos encontrar chorizo, jamón, tocino, carne de cerdo y huevo.

Calderillo Bejarano: Delicioso plato que tiene como base la carne de ternera y las patatas. El pimentón y la guindilla son los encargados de darle el toque final.

Chochos: Deliciosos dulces de color blanco y recubiertos de almíbar.

Farinato: Producto de gran tradición. Es un embutido que emplea pan, grasa de cerdo, harina y aceite como ingredientes esenciales. Es sometido a curación durante tres días mediante ahumado y mantenido en secaderos durante 15 días. Se puede comer frito o crudo.

Postres: Dulces, cerezas, guindas serranas, castañas, bollo maimón, obleas, miel, yemas, rosquillas, huevos carboneros, paciencias, perrunillas, pestiños, moritos, chochos, turrón de la Alberca, etc....

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